A ver, seamos honestos: llegas a casa por la noche y lo último que quieres es ponerte a picar mil cosas o prender el horno. Pero tampoco quieres caer en pedir pizza y sentirte pesada mañana. Esta receta es mi «vieja confiable». Es fresca, te llenas bastante porque puedes comer varios, y literal se hace con lo que seguramente ya tienes en la alacena. Si tienes una lata de atún y un limón, ya tienes la mitad de la cena lista.

Tacos de Lechuga con Atún a la Mexicana

Dificultad: Facilísimo

Porciones

tacos por persona

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinadominutes

Calorías

250

kcal

Ingredientes

2 latas de atún en agua (escurridas súper bien, que no quede agua)
1 lechuga fresca (tipo Romana o Iceberg, que las hojas sean grandecitas para hacer de «tortilla»)
2 tomates medianos bien rojitos, picados en cubitos
1/2 cebolla (blanca o morada), picada finita
1 puñado de cilantro fresco picado (si no te gusta, usa perejil)
1 aguacate maduro
Jugo de 1 o 2 limones (depende qué tan jugosos estén)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de yogur griego si lo quieres cremoso.

Preparación

El secreto del atún: Lo primero y más importante es quitarle toda el agua al atún. Abre las latas y presiona bien la tapa para escurrirlo al máximo. Si dejas el atún húmedo, el taco se chorrea y es un desastre comerlo. Pon el atún ya seco en un tazón amplio.
Pica con paciencia: Pica la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños. Queremos que en cada bocado te toque un poco de todo, no un pedazo gigante de cebolla. Agrégalos al tazón con el atún.
El toque de sabor: Añade el cilantro picado (bien lavado y seco), exprime el jugo de los limones encima, ponle sal y pimienta al gusto. Si decidiste usar aceite de oliva o yogur, este es el momento de ponerlo.
Mezcla todo: Con un tenedor, revuelve todo muy bien para que el atún se impregne del limón y los vegetales. Pruébalo. ¿Le falta sal? ¿Más limón? Ajústalo a tu gusto ahora.
Prepara las «tortillas»: Lava las hojas de lechuga y sécalas con papel toalla o un centrifugador. Es importante secarlas para que estén crujientes. Elige las hojas más bonitas y enteras.
Arma los tacos: Coloca las hojas de lechuga en el plato y rellénalas generosamente con la ensalada de atún.
El final feliz: Corta el aguacate en rebanadas o cuadritos y ponlo encima justo antes de servir (si lo mezclas antes se bate todo y se ve feo). ¡Y listo, a cenar!

Notas

El secreto para que la lechuga esté súper crujiente y aguante el peso del atún es sumergir las hojas ya lavadas en un tazón con agua helada (con hielos) durante 5 minutos antes de servir. Sécalas muy bien con papel absorbente y verás la diferencia: quedan firmes y fresquísimas.
Esta ensalada de atún aguanta perfecto en la nevera hasta por 2 días. Eso sí, guárdala en un tupper hermético y sin el aguacate (ese pícaselo fresco al momento de comer para que no se ponga negro). Es ideal para dejar listo el almuerzo de mañana.
Si quieres que se vea y sepa más elegante, espolvorea un poquito de ajonjolí (sésamo) tostado por encima al final. Le da una textura «crunchy» deliciosa.

¿Por qué te conviene cenar esto?

Volumen sin culpa: Puedes comerte 3 o 4 de estos tacos y sentirte satisfecha sin haber consumido un exceso de calorías. La lechuga engaña al estómago por su alto contenido de agua.

Descanso asegurado: Al ser una cena baja en carbohidratos pesados y grasas saturadas, tu digestión será rápida. Nada de despertarse con acidez o pesadez a media noche.

Omega-3: El atún es una fuente genial de grasas buenas que ayudan a tu cerebro y corazón, además de ser proteína pura para tus músculos.

¿Qué hago si me falta algo?

No tengo lechuga: Puedes rellenar mitades de tomate, un aguacate por la mitad, o comerlo con tostadas horneadas (las típicas «Salmas» o de maíz).

No me gusta el atún: Queda buenísimo con pollo desmenuzado que te haya sobrado del almuerzo, o con huevo duro picadito.

Quiero picante: Si eres de las valientes, pícale un chile serrano o jalapeño finito a la mezcla. Le da un levantón increíble.

Versión Vegana: En lugar de atún, usa garbanzos machacados un poco con el tenedor o lentejas cocidas. El aderezo de limón hace que sepan delicioso.